Aglianico del Vulture

Denominazione di Origine Controllata

Quercia secolare, albero padre di questo territorio, Centorami è il maestoso spettatore della storia che mantiene in vita il legame con il nostro passato. Tre fratelli ritrovano la cura e la passione per un vino intenso, robusto, longevo come il Centorami.

Centorami

Aglianico del Vulture DOC

Quercia secolare, albero padre di questo territorio, Centorami è il maestoso spettatore della storia che mantiene in vita il legame con il nostro passato.
Tre fratelli ritrovano la cura e la passione per un vino intenso, robusto, longevo come il Centorami.

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Centorami

Aglianico del Vulture DOC

• 721 metri S.L.M. •

Ottenuto dalle migliori uve DOP di Aglianico del Vulture del nostro vigneto affinate in legno per 13 mesi, Centorami è un vino intenso, robusto e longevo come l’arbusto monumentale di cui prende il nome.

Centorami

Aglianico del Vulture DOC

• 721 metri S.L.M. •

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Produzione Vinificazione Abbinamenti

Zona viticola	Forenza, Basilicata, Italia
Vitigno	Aglianico del Vulture 100%
Terreno	Medio impasto. Superficie totale: 1 ettari
Altitudine	721 metri sul livello del mare
Potatura	Gujot, 5 gemme per tralcio.
Epoca di Vendemmia	Seconda / terza decade di ottobre. Vendemmia rigorosamente manuale in cassettine forate.
Resa media per ettaro	Circa 30 q/ettaro

Vinificazione	Classica vinificazione in rosso. Le uve vengono selezionate manualmente in vigna, i grappoli vengono pigiadiraspati dolcemente. Il mosto con le bucce viene portato in fermentini termocondizionati, la fermentazione dura circa 18 giorni a temperatura costante, circa 28°. Durante l’intera fase di fermentazione vengono eseguiti 3 rimontaggi giornalieri sino al raggiungimento del 5° Babo; successivamente si lavora con due delestages giornalieri. Al termine della fermentazione, dopo la pressatura, i vini previo controllo analitico vengono assemblati in vasche d’acciaio. Il vino riposerà per circa 13 mesi in tonneaux nuove di legno francese dove svolgerà la fermentazione malolattica. Successivamente il vino fa un affinamento in acciaio per altri 4 mesi ed un ulteriore affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.
Dati analitici	Gradazione alcolica: 14 % Vol Acidità Totale: 7.10 g/l pH: 3.30

Abbinamenti gastronomici	Tagliata di podolica alla brace, cutturidd’ di pecora, cuore di cioccolato.
Note gustative	Rosso rubino intenso. Equilibrato con profumi intensi di frutta sotto spirito, pera e speziature dolci. Alla bocca è caldo, avvolgente. Si distingue per il tannino elegante supportato da una buona acidità.

In ogni vino, una storia vera.

storia di un’etichetta

Centorami è la quercia padre del Bosco Grande di Forenza, bosco che circonda le nostre vigne in un solenne abbraccio verde, il maestoso spettatore della nostra storia che mantiene in vita il legame con il passato.

La selezione delle uve che racchiudono l’unicità del nostro territorio si traduce in una produzione molto limitata che conta solo mille bottiglie l’anno.

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Produzione Vinificazione Abbinamento

Zona viticola	Forenza, Basilicata, Italia
Vitigno	Aglianico del Vulture 100%
Terreno	Medio impasto. Superficie totale: 1 ettari
Altitudine	721 metri sul livello del mare
Potatura	Gujot, 5 gemme per tralcio.
Epoca di Vendemmia	Seconda / terza decade di ottobre. Vendemmia rigorosamente manuale in cassettine forate.
Resa media per ettaro	Circa 30 q/ettaro

Vinificazione	Classica vinificazione in rosso. Le uve vengono selezionate manualmente in vigna, i grappoli vengono pigiadiraspati dolcemente. Il mosto con le bucce viene portato in fermentini termocondizionati, la fermentazione dura circa 18 giorni a temperatura costante, circa 28°. Durante l’intera fase di fermentazione vengono eseguiti 3 rimontaggi giornalieri sino al raggiungimento del 5° Babo; successivamente si lavora con due delestages giornalieri. Al termine della fermentazione, dopo la pressatura, i vini previo controllo analitico vengono assemblati in vasche d’acciaio. Il vino riposerà per circa 13 mesi in tonneaux nuove di legno francese dove svolgerà la fermentazione malolattica. Successivamente il vino fa un affinamento in acciaio per altri 4 mesi ed un ulteriore affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.
Dati analitici	Gradazione alcolica: 14 % Vol Acidità Totale: 7.10 g/l pH: 3.30

Abbinamenti gastronomici	Tagliata di podolica alla brace, cutturidd’ di pecora, cuore di cioccolato.
Note gustative	Rosso rubino intenso. Equilibrato con profumi intensi di frutta sotto spirito, pera e speziature dolci. Alla bocca è caldo, avvolgente. Si distingue per il tannino elegante supportato da una buona acidità.

In ogni vino, una storia vera.

storia di un’etichetta

La selezione delle uve che racchiudono l’unicità del nostro territorio si traduce in una produzione molto limitata che conta solo mille bottiglie l’anno.